鹵肉主要學(xué)鹵水的技術(shù)，秘制配方、泡制多時(shí)，使得鹵肉入味酥軟，吃起來(lái)又熱乎乎的。入口一抿就化，比較入味，吃起來(lái)比較舒服。給創(chuàng)業(yè)人員又多了一條致富的道路，鹵水使用的越久 鹵出的肉越好吃，百年老湯，鹵是一種特別的烹調(diào)辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。    

哪里可以學(xué)鹵菜涼菜技術(shù)？成都蜀味緣學(xué)鹵菜技術(shù),主要以實(shí)踐為主，每位學(xué)員都要親自動(dòng)手操作，從清水作起，一直要做到出成品而且口味一定要達(dá)到我們實(shí)體銷(xiāo)售的口味。我們采用全透明的傳授方法來(lái)培訓(xùn)，一對(duì)一的教學(xué)，以你自己學(xué)會(huì)的時(shí)間為準(zhǔn)，學(xué)時(shí)間不限，我們的優(yōu)勢(shì)教會(huì)學(xué)員怎樣進(jìn)行原料采購(gòu)，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)學(xué). 有著很好的鹵制技術(shù)后，自己創(chuàng)業(yè)，不會(huì)受制于人，自己持有獨(dú)特技術(shù)才能生存與發(fā)展。

鹵菜技術(shù)學(xué)內(nèi)容：       

1、調(diào)料及香料的識(shí)別。

2、菜品及主料的采購(gòu)技巧。

3、糖色的炒制。

4、起鹵湯的工藝流程。

5、原料的清洗及去腥。

6、鹵制的方法。  

7、干碟及拌味方法。

8、拌菜紅油的制作。  

9、鹵水及鹵菜的保管。

10、專(zhuān)家講解開(kāi)店流程及謀略

鹵菜學(xué)品種：鹵拱嘴、鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵雞胗、鹵肥腸、鹵兔頭、鹵鴨掌、鹵花生、鹵豆干、鹵排骨等等。

哪里可以學(xué)鹵菜涼菜技術(shù)？對(duì)于鹵菜技術(shù)培訓(xùn)這方面，成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校也是做的非常到位，鹵菜核心技術(shù)全部傳授給學(xué)員。例如：鹵菜的鹵水制作、調(diào)味；原材料采購(gòu)；各類(lèi)原料的處理、腌制；再到用調(diào)好味道的鹵水，鹵制出各類(lèi)成品等等，這一系列產(chǎn)品制作等相關(guān)知識(shí)，全都會(huì)毫無(wú)保留的傳授給每一位鹵菜學(xué)員，讓每位學(xué)員都掌握扎實(shí)的鹵水技術(shù)，確保都開(kāi)店經(jīng)營(yíng)成。