鹵菜是川菜烹制中常見的一種辦法,是烹飪學(xué)上涼菜的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕Ｏ扔枚喾N香料制成鹵水，將食材粗加工后放入鹵猜中制造而成，肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、

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