鹵菜還是四川的最正宗，無(wú)論哪里學(xué)鹵菜，川味技術(shù)總是占據(jù)市場(chǎng)上風(fēng)。川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多，可以作為涼拌菜食品，也可以加以辣椒及輔菜炒制，也可以作為燒烤、干鍋的材料。常見(jiàn)菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵雞翅、鹵牛肉、鹵鳳爪、蠶絲肘子……在用途上川味鹵菜可以在多種川菜項(xiàng)目中現(xiàn)身。一般日常菜市場(chǎng)賣(mài)的就是川味鹵菜，另外干鍋雞翅、烤豬蹄等其實(shí)用用了鹵菜技術(shù)?？梢?jiàn)川味鹵菜的實(shí)用性是非常好的。

學(xué)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較靠譜？味道的好壞是做鹵菜生意的核心，如今已經(jīng)不再是空白市場(chǎng)的時(shí)代了，消費(fèi)者能買(mǎi)鹵菜看中的不僅是價(jià)格，更是比較味道。成都蜀味緣可教授正宗傳統(tǒng)川味鹵菜技術(shù)，又可以教授秘制鹵菜技術(shù)，像五香鹵菜、醬香鹵菜、辣鹵等鹵菜品種，應(yīng)有盡有。鹵制菜品除常規(guī)的鹵豬頭肉、雞、鴨系列，包括豬蹄、羊肉、生蠔、甲魚(yú)的等比較困難的鹵制菜品。關(guān)鍵是配方，不含任何添加劑和違禁成分，更健康，更安全，更放心。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程：

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的鑒別以及選配。

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)用量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)間的把握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和存放。

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

13、紅油辣椒的香料配方與制作

學(xué)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較靠譜？學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)需要好老師，必須經(jīng)驗(yàn)豐富才能在教學(xué)中給學(xué)員更全面的指導(dǎo)與說(shuō)明，太年輕的師傅要么沒(méi)有開(kāi)店的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，要么難以注重教學(xué)的細(xì)節(jié)，學(xué)員后期自主開(kāi)店經(jīng)營(yíng)必然會(huì)面臨各種問(wèn)題。成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)由擁有餐飲經(jīng)驗(yàn)二十多年的王老師親自支教，由多年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的大廚親手教學(xué)，學(xué)員親手實(shí)踐操作，學(xué)得好，學(xué)得快。不僅如此，師傅由多年的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，無(wú)論何時(shí)只要您有任何問(wèn)題，我們都會(huì)全力給您提供技術(shù)支持。